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运用定性分析和定量分析相结合的研究方法,对南京市主城区餐饮集中地462位消费者进行街头随访问卷调研,就受访者外出就餐的消费习惯、对餐厨垃圾分类的认知度、对餐馆餐厨垃圾处理方式的期望等信息进行收集。通过对收集的数据进行整理、统计和分析,找出消费者行为与餐馆餐厨垃圾产生数量之间的相互作用关系,并结合目前南京市餐馆餐厨垃圾管理现状,给出基于消费者行为的餐馆餐厨垃圾减量管理的建议。