【摘 要】
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利用紫外、硫酸二乙酯、氯化锂和亚硝基胍复合诱变的方法，选育到一株高产黄色素的红曲霉突变株MYM2。经过稳定性实验证明，诱变得到的菌株稳定性较好，液态发酵试验黄色素色价达到
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利用紫外、硫酸二乙酯、氯化锂和亚硝基胍复合诱变的方法，选育到一株高产黄色素的红曲霉突变株MYM2。经过稳定性实验证明，诱变得到的菌株稳定性较好，液态发酵试验黄色素色价达到100U／mL以上，黄色素色调达到3．5左右。此黄色素在300nm～600nm波长之间只有一个在410nm附近的最大吸收峰，在pH3-8之间稳定性较好。当pH小于3时，红曲黄色素不稳定，黄色素溶液变混浊，放置后有沉淀产生。
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