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期刊论文
烹调方式与致癌物
烹调方式与致癌物
来源 :食品与健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:awander
【摘 要】
:
美国营养学家曾对食物的各种烹调方式,诸如焙、烘、炸、烤、腌等能否产生致癌物进行了广泛的研究,其结果很值得注意.
【作 者】
:
钱伯钦
【出 处】
:
食品与健康
【发表日期】
:
2003年9期
【关键词】
:
烹调
致癌物
营养学
食物
美国
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美国营养学家曾对食物的各种烹调方式,诸如焙、烘、炸、烤、腌等能否产生致癌物进行了广泛的研究,其结果很值得注意.
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