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靖江的江鲜实在是太多了,聚在一起,就构成了一个鲜美王国……鲥鱼的奇特之处,在于它的鳞片是不能去掉的,在烹制的过程中,会慢慢融化到汤汁中……长江里产刀鱼的地方很多,但靖江刀鱼最为鲜嫩,而在清明前更美……河豚的特点是奇香,如果某家烧了河豚,那香气可飘出老远。靖江有着“吃河豚不请”的乡俗,如果想吃,必须不请自来。