【摘 要】
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1.用料准备。小麦面粉200克、鸡蛋50克、酵母(干)1/2小匙、牛奶70克、奶粉20克、黄油30克、食盐4克、糖30克。2.面团制作。将黄油隔热水溶化,冷却后与其他原料一起揉成光滑面
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1.用料准备。小麦面粉200克、鸡蛋50克、酵母(干)1/2小匙、牛奶70克、奶粉20克、黄油30克、食盐4克、糖30克。2.面团制作。将黄油隔热水溶化,冷却后与其他原料一起揉成光滑面团。不需揉至出膜,光滑即可。3.盖保鲜膜发酵。由于发酵的时间比较长,需要六七个小时,可以前一天晚上临睡前揉好面,室温发酵,第二天早上做。发酵完成的面团,用手指蘸面粉戳入顶部,不回弹不塌陷。
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