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期刊论文
杨梅清除亚硝酸盐的研究
杨梅清除亚硝酸盐的研究
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caozhongxiang520
【摘 要】
:
为了研究杨梅对亚硝酸盐的清除作用,测定杨梅在不同反应温度、反应时间、p H值、杨梅用量条件下对亚硝酸盐的清除率。实验表明,反应温度60℃、时间20 min、p H值为4、杨梅用
【作 者】
:
张二娟
吴磊
【机 构】
:
漯河食品职业学院,河南恒瑞淀粉科技股份有限公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2018年9期
【关键词】
:
杨梅
亚硝酸盐
清除率
Myrica Rubra
Nitrite
Scavenging rate
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为了研究杨梅对亚硝酸盐的清除作用,测定杨梅在不同反应温度、反应时间、p H值、杨梅用量条件下对亚硝酸盐的清除率。实验表明,反应温度60℃、时间20 min、p H值为4、杨梅用量为6 m L时,杨梅对亚硝酸盐的清除作用最佳。
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