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检测了几种观赏植物的苯丙氨酸解氨酶（Phenylalanine ammonia lyase,PAL）活性的分布,并采用硫酸铵沉淀法着重对茉莉[Jasminum sambac（L.）Aiton]叶片中的PAL进行分离提纯及对部分酶学性质进行研究.结果表明,该酶在所检测的植物不同器官中均有分布.其中,茉莉叶片中的PAL活性最高;50%饱和度的硫酸铵一步沉淀能使91%的酶蛋白沉淀下来,20%-60%饱和度的硫酸铵分级沉淀能使初酶液纯化31.1倍;茉莉PAL催化其底物L-苯丙氨酸（L-Phe）裂解反应的最适pH为