【摘 要】
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如何减少鲜活贝类中重金属污染一直是水产品加工中亟待解决的问题。本文采用氧化水解法制备水溶性壳寡糖（COS），将其与钙、镁结合制备了壳寡糖钙（COS-Ca）、壳寡糖镁（COS-Mg）配合物，研
【基金项目】
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教育部博士点基金项目(20070423020);国家自然科学基金项目(30972289)资助
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如何减少鲜活贝类中重金属污染一直是水产品加工中亟待解决的问题。本文采用氧化水解法制备水溶性壳寡糖（COS），将其与钙、镁结合制备了壳寡糖钙（COS-Ca）、壳寡糖镁（COS-Mg）配合物，研究其对栉孔扇贝体内镉的脱除作用。结果发现，COS-Ca、COS-Mg对栉孔扇贝体内镉均有一定脱除作用，经COS-Ca、COS-Mg处理净化，3d内栉孔扇贝体内镉含量分别降低了46％和41．8％，并且经净化处理后，栉孔扇贝体内金属钙、铁的含量有所提高。因此，所制备的COS-Ca、COS-Mg有望成为1种新型多功能性的脱除
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