过年吃年糕是中国人的传统风俗。年糕，因为谐音“年高”，所以被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。用螃蟹来炒年糕，采用急火爆炒的方法烹制，能够最完整地保留螃蟹的鲜美之味，蟹肉的鲜味都被吸入到年糕中，味道鲜香十足；而年糕层层叠放，更是讨个“节节升年年高”的好彩头。
　　材料：螃蟹、年糕、姜片、小葱段、淀粉、油盐
　　做法：
　　1 准备好原材料；
　　2 将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；
　　3 将螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
　　4 油烧锅，下入螃蟹块炸一下，炸至变色后再炸一二分钟捞出；
　　5 锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒，再加入姜片和葱段一起爆香；
　　6 下入准备好的年糕片继续翻炒，翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
　　7 加入适量的盐调味，翻炒均匀，起锅装盘。
　　Tips
　　由于各地方年糕品种不一样，有的地片年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软，直接炒就可以了。