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四种鹅食品加工技术
四种鹅食品加工技术
来源 :农村科技开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:li_uwx
【摘 要】
:
<正> 1 广东烧鹅 1.1 制坯选取活重2-3公斤的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹一汤匙五香粉盐和二汤匙酱料。用竹针将开
【作 者】
:
徐如意
【机 构】
:
湖南益阳市赫山区农业局413002
【出 处】
:
农村科技开发
【发表日期】
:
2002年3期
【关键词】
:
鹅食品
加工技术
烧鹅
熏鹅
盐水鹅
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<正> 1 广东烧鹅 1.1 制坯选取活重2-3公斤的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹一汤匙五香粉盐和二汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。
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