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期刊论文
甘薯淀粉的物理化学性质
甘薯淀粉的物理化学性质
来源 :山地农业生物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:rlh1911
【摘 要】
:
本文研究了不同品种的甘薯淀粉的理化特性。不同品种的切干率、可溶性糖含量、贮藏期间的糖化速度、总淀粉含量、直链支链淀粉含量和胶稠度有较大的差异;而胶化温度、相对分
【作 者】
:
熊绿芸
何照范
卿晓红
【机 构】
:
贵州农院生化营养研究所,贵州农院生化营养研究所
【出 处】
:
山地农业生物学报
【发表日期】
:
1990年1期
【关键词】
:
甘薯
淀粉
理化特性
Sweet potato
Starch
Physical and chemical specific properties
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本文研究了不同品种的甘薯淀粉的理化特性。不同品种的切干率、可溶性糖含量、贮藏期间的糖化速度、总淀粉含量、直链支链淀粉含量和胶稠度有较大的差异;而胶化温度、相对分子量、比旋度则较为一致。这些特性与甘薯的品质和用途有密切的关系。
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