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三味去骨带鱼
三味去骨带鱼
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yj8888888
【摘 要】
:
带鱼是一种常见的烹饪原料,烹制前多加工成段、条、块等形状.不过,近来山西太原却流行将带鱼去骨后再烹制咸菜的方法.下面这款"三味去骨带鱼"就是其中一例.它是将带鱼片去骨
【作 者】
:
张海虎
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2002年11期
【关键词】
:
菜肴
菜谱
制法
带鱼
去骨
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带鱼是一种常见的烹饪原料,烹制前多加工成段、条、块等形状.不过,近来山西太原却流行将带鱼去骨后再烹制咸菜的方法.下面这款"三味去骨带鱼"就是其中一例.它是将带鱼片去骨刺后取净肉,经渍味、挂糊、沾面包糠,然后下锅炸制而成的.食用时可配以椒盐、果酱、炼乳三种味碟,十分新颖独特.
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