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(一)果蔬的最少加工不对果蔬产品进行热加工处理,只适当采用去皮、切割、修整等处理,果蔬仍为活体,能进行呼吸作用,具有新鲜、方便,可100%食用的特点。最近10年左右,此方法在发达国家广泛使用,如用于胡萝卜、生菜、圆白菜、韭
果蔬加工新趋势
【摘 要】
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(一)果蔬的最少加工不对果蔬产品进行热加工处理,只适当采用去皮、切割、修整等处理,果蔬仍为活体,能进行呼吸作用,具有新鲜、方便,可100%食用的特点。最近10年左右,此方法在
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2005年1期
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