【摘 要】
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为明确雪茄在晾制过程中烟叶颜色变化机理,以德雪7号上部叶为试验材料,研究了雪茄烟叶晾制过程中变色期的颜色参数(L^*、a^*、b^*、C、Hº、H)、水分指标(含水量、水活度
【机 构】
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河南农业大学烟草学院,四川省烟草公司德阳市公司,云南省烟草农业科学院
【基金项目】
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四川省烟草专卖局科技项目“四川优质雪茄烟叶调制设施及配套调制技术研究”（SCYC201809）
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为明确雪茄在晾制过程中烟叶颜色变化机理,以德雪7号上部叶为试验材料,研究了雪茄烟叶晾制过程中变色期的颜色参数(L^*、a^*、b^*、C、Hº、H)、水分指标(含水量、水活度)、膜脂过氧化(O2·^−、H2O2、MDA)程度及抗氧化酶(SOD、POD、APX)活性的变化规律。结果表明,烟叶在变色过程中,叶片正面与背面的颜色参数变化趋势一致;随着晾制的进行,烟叶中的水分逐渐散失,且主脉中的水分散失速率低于叶片中的水分散失速率;烟叶中活性氧物质(O2·^−、H2O2)和MDA含量
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