时下，芦荟鲜叶及制品在许多城市商场亮相。除了美容健肤外，芦荟对人体还有不少作用，因此出现芦荟热也是意料之中的事。但是，并非所有的芦荟都可以药用、食用，即使可以食用的芦荟也需要酌量食用。
　　芦荟有500多个品种，但可以入药的只有十几个品种，可以食用的只有几个品种!多数研究芦荟的专家，对芦荟人莱持谨慎态度。中科院华南植物研究所的朱亮峰教授最近对华芦荟的汁液进行了试验，结论是：无毒，无致畸、致突变作用。也就是说，华芦荟的去皮鲜叶可以作为食物食用。另外，上海农学院自己培育的上农大叶芦荟也是可食用芦荟。而作为观赏植物的芦荟一般是不能人药、食用的。比如，不夜城芦荟，花开优美，被称为高尚芦荟；再比如干化田锦芦荟又称翠花掌，开鲜艳的红花，叶片上有不规则的白色横纹，很漂亮。这两种芦荟都是观赏植物，不能食用，也不能人药。
　　在日本有芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜、芦荟面条等。我国在1995年的广州美食节上，广州酒家和泮溪酒家就推出了芦荟菜肴，如火腿炖芦荟、火腿扣芦荟、四宝芦荟汤等，广州酒家的火腿炖芦荟尤其受到众多美食家的好评。我国东北地区近两年也兴起了吃芦荟的时尚，但芦荟做菜仅作为辅料配莱，而且必须去皮。
　　中国农科院蔬菜花卉研究所杨建荣教授提醒说，食用芦荟时必须谨慎，芦荟含有的芦荟大黄甙有泻下通便之效，吃多了，必然导致腹泻。天津有位女青年潘某一直为脸上的青春痘苦恼，听说吃芦荟有用，便去市场买回3株，回家先挤汁喝，后又一口气吃下了三株芦荟的叶肉，结果半夜腹部剧痛，上吐下泻，并伴以呕血、便血，经抢救方脱险。目前的研究表明，芦荟具有清热、解毒作用，在抗癌、美容等方面确有其独特疗效。然而，不同品种的芦荟，药性、药效有很大差别，不同体质的人使用芦荟会产生不同的效果。芦荟虽可食用，但不是什么人都可以随便食用。体质虚弱者和少年儿童不要过量食用，否则可能出现过敏反应，出现皮肤红肿、皮肤粗糙等现象，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。孕、经期妇女严禁服用芦荟，因为它能使女性内脏器官充血，促进子宫收缩，孕期经期妇女服用容易引起腹痛，导致下身出血。患有痔疮出血、鼻出血的人，也不要服用芦荟；否则，会引起病情恶化。
　　中医传统将芦荟用于治疗热结便秘、妇女经闭、疳热虫积、癣疮、痔瘘等。据分析，芦荟主要含芦荟大黄素甙，服用后进人肠管会发挥刺激性泻下作用。在所有大黄甙类泻药中，要数芦荟的刺激性最强。据此，中医用药规定，芦荟内服一般不宜超过5克；有报道，芦荟中毒量为9～15克，其中毒症状多在8～12小时内出现，轻者多出现消化系统症状，如恶心、呕吐、剧烈的腹泻、腹痛、里急后重及出血性胃炎等；严重者可引起急性肾炎，出现少尿、蛋白尿、血尿等症状；若孕妇服之过量则容易引起流产。因此，对于芦荟绝不能盲目过量服用，以免发生中毒。一旦发生中毒，应立即口服浓绿茶或鸡蛋清4～5个加入活性炭10克调服，并立即向“120”急救中心呼救。