论文部分内容阅读
在4℃、相对湿度95%的环境中,采用不同厚度PVC膜、PE膜(0.03mm,0.05mm)和微孔膜(0.015mm)保鲜白灵菇,贮藏期28d,定期检测oz和C02体积分数、色差、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、多糖生物利用度等生理生化指标,研究被动自发气调对白灵菇褐变和多糖生物有效性的影响。结果表明:在贮藏的第7天,0.05mm薄膜包装内可形成稳定的低氧高二氧化碳的气体环境,并能维持21d,气体体积分数分别为O20.3%-2.1%,C026%-10.3%,推迟了PPO酶活性高峰