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本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明，所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大，其处理的淀粉糊触变性减弱。
超声波处理对玉米淀粉流变性质的影响
【摘 要】
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本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明，所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大，其处理的淀粉糊触变性减弱。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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高等学校博士学科点专项科研基金(编号:20070561078);国家大学生创新性实验计划项目
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