艳阳高照、和风轻拂的周末，下午的阳光晒得人暖烘烘的，约柏的心情似乎特别轻松，手里端着冰凉的柳橙汁，踱到露台上，问正坐在遮阳蓬下读闲书的我：“欸，我今天做特别的假日晚餐给你吃好不好？随你点菜喔，看你想吃什么，我就做什么。”
　　“有人伺候我吃饭，当然好。”我毫不迟疑地回答。“至于吃什么呢……”我刻意沉吟一会儿，才说：“pannekoek（荷式薄煎饼）好了。”
　　“只要pannekoek就好，太容易了！你确定你不要别的？”另一半一副不敢相信的样子。
　　也难怪约柏先生会有这样的反应，薄煎饼是大众化的荷兰家常点心，不但做法简单至极，且分量厚实，绝不精致，坦白说并不符合一般对“特别的假日晚餐”的想象。可是我在丈夫发问前不久，刚好读完了一篇有关烙饼的散文，这会儿正馋着呢，一心想吃饼，才没拿复杂刁钻的菜式考验他。
　　何况，我从小就爱吃各式各样的煎饼和烙饼，拿中式的饼食来讲，不论是费工夫的葱油饼、配烤鸭吃的荷叶饼，还是小孩都会做的家常面糊摊饼，只要见到餐桌上有饼，都能叫我食欲大开，当场成了大胃王。
　　西方的饼食也很合胃口，举凡美式的厚煎饼（pancake）、法式的可丽饼（crepe），还有配适合腌鲑鱼一起食用的俄式荞麦饼（blini），全都吃得津津有味。因此搬来荷兰后，理所当然地爱上荷式薄煎饼的滋味。
　　一如大部分的荷兰传统食物，荷式薄煎饼亦以经济实惠取胜。它的尺寸不小，老派作风的薄煎饼直径长达三十几厘米，劳动人口中午一张下肚，便可支撑到晚上。现代人劳动量少，食量也小，因此薄煎饼的个头也缩小了，但在外国人眼里，还是蛮大的，直径总有二十六厘米左右。
　　薄煎饼的主材料为面粉，另外需加少许发粉和盐，讲究的再打一两个鸡蛋进去，不加也成。饼的做法也不复杂，一学便会：先把上述材料用鲜奶调稀成面糊，接着烧热一口平底煎锅，在锅底涂黄油以后，倒入面糊，薄薄的就好，太厚的话，即使饼皮表面都煎焦了，内里往往还糊糊的夹生，那就没法吃了。等贴着锅底的那一面烙至金黄焦香，而朝天的面糊也大致凝固且冒出小泡泡时，便可以翻面，亦煎至金黄，即成原味的薄煎饼。
　　饼上桌后，由食者自行抹上黄油，浇一大勺质浓且黏的咖啡色焦糖浆，或洒一层厚厚的糖粉，卷成长条后，用刀切成小块吃。这是荷兰传统的食法，然而也有人不喜将饼卷成条，而直接切成小片食之。
　　这样的薄煎饼是最基本的口味，花式的则可随意添加各种甜咸材料，形成各种组合，常见的有苹果、香蕉、菠萝、葡萄干等各种甜料，以及培根、火腿和奶酪等咸料，也有人喜欢在煎饼上浇淋柑橘白兰地或兰姆酒，爱其酒香。总之，荷式薄煎饼的口味五花八门，馅料和浇头的搭配全凭个人喜好而定，有“想当然耳”的搭配（比方火腿加奶酪），也有初时颇令我“匪夷所思”的组合（咸的培根煎饼淋上厚厚的糖浆）。
　　在尝过多种口味后，如今我已找到最爱的味道，那就是综合了苹果片、葡萄干和培根的薄煎饼，它的口感香脆不说，且脆度还分成好几层次，有饼皮的焦脆、苹果的清脆和培根的香脆；整体的滋味则又咸又甜，并微带些果酸，中和了培根可能带来的油腻感，让我百吃不厌。