【摘 要】
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随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注.据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90％的过敏反应是由花生、
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随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注.据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90％的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8类食物所引起(以花生引起的过敏最为严重),10％的过敏是由170多种其他食物引起.食物过敏原不但影响到人类的生活质量,甚至会危及生命.但是到目前为止,对食物过敏并无有效的治疗手段,唯一的办法就是采取一定的措施使易敏者避开含有致敏成分的食物,如制定、颁发法规,要求食品生产企业将食品中所有过敏原成分都进行清楚的标注,不论来源为何、含量多少(不同人体质不同,因而无法规定食品过敏原的“限量标准”);而且,这种标注还包括对各种“潜在”的和“外来”的因污染或交叉传递而引入的过敏原成分的指示,所以无法从根本上杜绝过敏人群与其敏物接触.
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