【摘 要】
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德国营养学会建议一天至少吃3份蔬菜、2份水果。未来，德国人摄入的蔬菜种类将更多，烹调方式更丰富。 去加工。天然食品将受到更多德国人青睐。2018年，真正的“野”餐将更流行，民众在森林或者农场采摘可以食用的野菜，把它们做成新鲜菜肴。德国食品企业的产品也将追求“更天然”，即更少加工和更少添加剂。 体验食物。越来越多消费者不仅吃自己烹飪的食物，还要“体验”食物。比如，他们会经常观察食品企业、餐厅的开
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德国营养学会建议一天至少吃3份蔬菜、2份水果。未来，德国人摄入的蔬菜种类将更多，烹调方式更丰富。
去加工。天然食品将受到更多德国人青睐。2018年，真正的“野”餐将更流行，民众在森林或者农场采摘可以食用的野菜，把它们做成新鲜菜肴。德国食品企业的产品也将追求“更天然”，即更少加工和更少添加剂。
体验食物。越来越多消费者不仅吃自己烹飪的食物，还要“体验”食物。比如，他们会经常观察食品企业、餐厅的开放式厨房，感受食品的生产、烹饪，或者跟厨师学烹调，然后慢慢享用。荣肯斯托夫表示，“体验食物”意味着食物的生产链更透明，品尝的过程更加情感化。
新早餐。早餐不再是匆忙的一顿。安逸、美味和简单将成为新早餐的趋势。不仅家庭，酒店、学校、企业等机构提供的早餐的营养也将更丰富。
女性口味。女性在食品行业从业的比例并不少，但直以男性居多。2018年，“性别转移”趋势将让更多女性在厨师领域表现出独特风格，“女性口味”将给餐饮业带来新气象，美食也更“女人味”。
超级食物。超级食物一般指某些营养成分含量很高的食物。商家一般会以抗氧化、防癌等功效为主打，加上食物的文化故事，打造成能畅销的珍品。
多样化。在全球化和难民潮的背景下，叙利亚、伊拉克、利比亚等国的难民带来了当地的饮食，德国饮食被不同地域影响，更加多样化。
（青木/文）
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