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本语文对活性乳酸菌饮料的主要工艺条件进行了探讨，对生产中的关键工序；菌种的筛选、稳定剂的选择及调酸、调香等方面进行了试验后，确定了适合生产实际的方案，成功地解决了乳酸菌饮料的稳定性问题。
活性乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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本语文对活性乳酸菌饮料的主要工艺条件进行了探讨，对生产中的关键工序；菌种的筛选、稳定剂的选择及调酸、调香等方面进行了试验后，确定了适合生产实际的方案，成功地解决了乳酸菌
【机 构】
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山西农业大学食品系,太原健孚实业有限公司
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年3期
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