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文章研究了在常温下添加不同剂量、不同种类的保鲜剂的乳化剂和柠檬酸对糍粑防腐的影响,得出最佳方案为添加0.1%的高效防霉剂(脱氢乙酸钠+防霉剂载体)、+0.1%的尼泊金乙酯钠与+0.15%的乳化剂、+0.12%的柠檬酸。
常温下糯米糍粑的保质技术研究
【摘 要】
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文章研究了在常温下添加不同剂量、不同种类的保鲜剂的乳化剂和柠檬酸对糍粑防腐的影响,得出最佳方案为添加0.1%的高效防霉剂(脱氢乙酸钠+防霉剂载体)、+0.1%的尼泊金乙酯钠
【机 构】
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湖南省宁乡县质量技术监督局
【出 处】
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企业技术开发
【发表日期】
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2009年05期
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