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本文介绍了食品工业中常用的一些变性淀粉，对其应用及开发前景作了充分的阐述，为变性淀粉的研制与开发指明了方向。
食品工业中重要变性淀粉的应用及开发
【摘 要】
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本文介绍了食品工业中常用的一些变性淀粉，对其应用及开发前景作了充分的阐述，为变性淀粉的研制与开发指明了方向。
【机 构】
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广西大学轻工系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年1期
【基金项目】
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广西区教委资金资助课题
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