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折射率是反映食用油品质的一项重要指标。为测量食用油的折射率,本文提出了一种新光纤迈克尔逊干涉仪结构,它由经典的双臂光纤迈克尔逊干涉仪和一段玻璃毛细管构成。模拟结果表明,利用该方法能够对食用油折射率进行快速测量,同时具有极高精度,最小分辨率小于0.000001,能为测量食用油品质及地沟油的现场检测提供一种简单有效的手段。