论文部分内容阅读
用２％海藻酸钠包埋市售活性干酵母粉所制备的固定化酵母细胞颗粒，其动力学特性研究结果表明：以蔗糖为底物，表观米氏常数ｋ＿ｍ＝１．５２ｍｏｌ／Ｌ；比游离酵母细胞大；最适温度范围扩宽，稳定性提高。固定化市售活性干酵母细胞颗粒，在２８℃，ｐＨ４．６，底物浓度１．５ｍｏｌ／Ｌ，搅拌转化反应２．０ｈ可获取蔗糖转化率达８０％以上。该凝胶颗粒在连续使用中表现出优良的机械强度，良好的再生能力和保存性能。