石蛙又名石鸡、石蛤等，是我国特有的大型野生蛙品种，主要分布在我国南方丘陵山区。石蛙肉质细嫩洁白、味道甘美、营养丰富，有“山珍”之称，发展潜力很大。
　　一、体态特征
　　石蛙形似黑斑蛙，但比黑斑蛙粗壮肉肥。全身灰黑色，皮肤粗糙，背部有许多疣状物，多成行排列而不规则。雄蛙背部有成行的长疣和小型圆疣；雌蛙胸部无刺，背部散布小型圆疣，腹部光滑有黑点。石蛙雄大雌小，雄蛙体长8～12厘米，成年体重250～400克，最大可达500克以上；雌蛙体长6～10厘米，性成熟体重150～300克。一般商品蛙体重超过150克即可上市。
　　二、生活习性
　　石蛙畏光怕声，傍晚时爬出洞穴，在山溪两岸或山坡的灌木草丛中觅食、嬉戏，异常活跃。但其活动范围不大，多在洞穴周围20～30米，夜深时，返回洞穴。白天一般伏在洞口，或潜伏在草丛、砂砾和石头空隙间。石蛙对气温、水温等环境变化非常敏感。在闷热、干燥、气压较低的夜晚，或在暴风雨来临之前，纷纷出洞，向较高的岩石或山坡处跳跃，并且伴有低沉而雄浑的鸣叫声。水温变化对其影响尤为明显，水温18～28℃活动、摄食正常；水温超过30℃则会出现夏眠；水温超过36℃则活动异常，甚至出现死亡。
　　三、繁殖習性
　　每年4月，当水温超过15℃、气温超过20℃时，石蛙开始配种产卵。可选择个体较大、身体健壮、皮肤光滑、发育良好、无残疾、无伤病、达到性成熟的成蛙作繁殖亲本。一般二冬龄蛙，雌蛙体重达200克以上、雄蛙体重达250克以上就可作种用。产出卵块通常黏附在石块池壁上，一般每次产卵约600粒，多的1000～2000粒。卵粒圆球形， 外胶质膜将卵粒粘连在一起。刚产出的卵在1小时之内尽量不要搅动，以免卵块破碎，降低孵化率。在种蛙配种产卵时，要创造一个光线暗淡、幽静、水质清新、水位稳定的环境。
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