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挥发性成分提取技术是食品风味分析的基础,本文分别介绍了溶剂萃取法、蒸馏法、顶空捕集法和吸附剂萃取法4类食品中挥发性风味成分的提取方法及其在食品中的应用与优缺点,重点阐述了吸附萃取法中的固相微萃取和搅拌棒吸附萃取技术,以期为食品中挥发性风味成分的研究提供参考。
食品中挥发性风味成分提取技术研究进展
【摘 要】
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挥发性成分提取技术是食品风味分析的基础,本文分别介绍了溶剂萃取法、蒸馏法、顶空捕集法和吸附剂萃取法4类食品中挥发性风味成分的提取方法及其在食品中的应用与优缺点,重
【机 构】
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宁波大学海洋学院,宁波医药高等专科学校食品学院,宁波出入境检验检疫局
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2015年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31271890);国家科技部星火计划(2012GA701063);教育部留学回国人员科研启动项目;省教育厅学科带头人培养专项(pd2013100);浙江省分析测试科技计划项目(2012C37072);宁波大学学科项目(xkzsc1524)
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