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近年来,食品安全问题引起了社会各界的广泛关注.现有的常用检测方法往往具有分析时间长、成本高、专业技能要求高、无法现场检测等缺点.作为一种新兴的先进检测技术,拉曼光谱技术具有操作简单,测定时间短,前处理简单等优点.表面增强拉曼检测在对农兽药残留及食品添加剂的检验中具有很高的灵敏度,在食品安全的痕量快速检测领域具有较高的应用价值.