【摘 要】
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分析比较新疆和天津产香菇的氨基酸和多糖含量。结果表明：新疆产香菇子实体中氨基酸和多糖含量高于天津产香菇,两种蘑菇子实体中氨基酸总含量分别为22.28%和17.4%。它们所含氨
【基金项目】
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天津市农业科技成果转化与推广项目(201101200);天津市科技支撑计划项目(13ZCZDNC 09700);新疆自治区科技厅科技支疆项目:食用菌优良品种在新疆干旱地区示范推广(201291131)
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分析比较新疆和天津产香菇的氨基酸和多糖含量。结果表明：新疆产香菇子实体中氨基酸和多糖含量高于天津产香菇,两种蘑菇子实体中氨基酸总含量分别为22.28%和17.4%。它们所含氨基酸含量的高低有所差别。两种蘑菇子实体中多糖含量分别为9.61%和7.51%。新疆与天津产香菇相比较,天门冬氨酸（2.14%）、亮氨酸（1.44%）、赖氨酸（1.30%）、精氨酸（1.17%）含量明显高于天津产香菇,天津产香菇中谷氨酸含量高于新疆产香菇,分别为5.52%和4.85%。
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