论文部分内容阅读
以杜仲翅果籽粕为原料，采用单因素试验和正交试验，对碱液法提取杜仲翅果蛋白的工艺条件进行了探讨。测得杜仲翅果蛋白质等电点为pH3．8，加入0．3％Na2SO3可有效抑制提取液的褐变。碱液法浸提杜仲翅果蛋白质的优化工艺条件为：浸提液pH为9，料液比为1：20，浸提温度45℃。浸提时间90min。浸提3次。在此条件下，杜仲翅果蛋白提取率可达89．17％，所得产品的蛋白质含量达94．5％。