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外膜蛋白（outer membrane protein，OMP）是沙门菌属抗原的重要组分之一，正如细菌的荚膜、鞭毛、菌毛等具有多种功能一样，OMP也具有多种功能，从而越来越受人们的重视。OMP具有直接与机体免疫系统接触的机会，有较强的免疫原性，能够诱导机体产生免疫应答。随着分子免疫学技术和基因检测手段的发展，对沙门菌外膜蛋白的研究已成为热点，现将沙门菌外膜蛋白的免疫学研究进展介绍如下。