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猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰及加工条件等多种因素的影响。本文系统综述了猪的基因型、性别、年龄、饲粮营养水平、矿物质、维生素、生长促进剂及屠宰条件对肉质的影响规律 ,为制定提高猪肉品质的综合措施提供参考
影响猪肉品质的主要因素
【摘 要】
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猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰及加工条件等多种因素的影响。本文系统综述了猪的基因型、性别、年龄、饲粮营养水平、矿物质、维生素、生长促进剂及屠宰条件对肉质
【机 构】
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四川农业大学
【出 处】
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四川农业大学学报
【发表日期】
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2002年01期
【基金项目】
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四川省重点科研项目“提高猪肉品质的综合技术研究”的部分内容
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