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期刊论文
影响猪肉品质的主要因素
影响猪肉品质的主要因素
来源 :四川农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liboliang1985
【摘 要】
:
猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰及加工条件等多种因素的影响。本文系统综述了猪的基因型、性别、年龄、饲粮营养水平、矿物质、维生素、生长促进剂及屠宰条件对肉质
【作 者】
:
张克英
陈代文
胡祖禹
【机 构】
:
四川农业大学
【出 处】
:
四川农业大学学报
【发表日期】
:
2002年01期
【关键词】
:
猪
肉质
影响因素
【基金项目】
:
四川省重点科研项目“提高猪肉品质的综合技术研究”的部分内容
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猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰及加工条件等多种因素的影响。本文系统综述了猪的基因型、性别、年龄、饲粮营养水平、矿物质、维生素、生长促进剂及屠宰条件对肉质的影响规律 ,为制定提高猪肉品质的综合措施提供参考
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