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山椒泡凤爪的开发
山椒泡凤爪的开发
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Chunbo_Huang
【摘 要】
:
山椒泡凤爪是以野山椒、鸡爪为主要原料,并接入四川泡菜的老盐水,经发酵而成的一种动物性泡菜。
【作 者】
:
黄业传
郑诗超
【机 构】
:
西南农业大学食品学院重庆400716
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2003年05期
【关键词】
:
鸡爪
泡菜
野山椒
发酵
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山椒泡凤爪是以野山椒、鸡爪为主要原料,并接入四川泡菜的老盐水,经发酵而成的一种动物性泡菜。
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