【摘 要】
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【正】 探讨防霉剂的作用机制,是一个难度较大但又具有十分重要的理论意义和实践意义的研究课题。为深入开展这方面问题的研究,本文就防霉剂对酶的抑制作用加以讨论。 酶就其
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【正】 探讨防霉剂的作用机制,是一个难度较大但又具有十分重要的理论意义和实践意义的研究课题。为深入开展这方面问题的研究,本文就防霉剂对酶的抑制作用加以讨论。 酶就其化学本质来说,是蛋白质;就其功能而言,是生物催化剂。在霉腐微生物细胞内,酶的种类繁多,催化菌体细胞内几乎所有的各种代谢反应过程,从而保证菌体代谢按一定的途径有条不紊地进行。
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