【摘 要】
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讲求饮食卫生是清真菜肴明显的特征。穆斯林特别信守“吃清不吃浑”的规定，注意清洁卫生、生熟严格分开。餐饮清洁卫生是《中国食品卫生法》明确规定的条款，但餐饮不洁，食品中毒
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讲求饮食卫生是清真菜肴明显的特征。穆斯林特别信守“吃清不吃浑”的规定，注意清洁卫生、生熟严格分开。餐饮清洁卫生是《中国食品卫生法》明确规定的条款，但餐饮不洁，食品中毒事件屡有发生。除经济原因之外，就是与人们的生活陋习有关。然而穆斯林信徒因为有伊斯兰习俗的约束，因而很大程度上能保证食品“无垢不污”的要求。杜绝野味和生活习俗上的清洁卫生，无疑是抗击“非典”的重要手段，“非典”之后，也必然引起更多的重视。
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