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<正>目前,食品安全问题已成为世界各国高度重视和优先考虑解决的重大问题[1]。近年来,中国食品安全事件不断发生,食品安全问题越来越受到关注[2]。每年有几亿人因食用含有毒有害物质(包括生物性病原体)的食品而患病,食品安全事件已成为影响社会稳定的因素之一[3]。餐饮服务单位是食品安全监管的重点之一,餐饮单位卫生状况的优劣及从业人员食品安全知识水平的高低,直接影响