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以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖，确定了合理的生产工艺，找出了最佳的工艺参数。
大米直接生产麦芽低聚糖的工艺研究
【摘 要】
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以大米为原料采用生物酶法生产直链型麦芽低聚糖，确定了合理的生产工艺，找出了最佳的工艺参数。
【机 构】
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无锡轻工大学中央研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年5期
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