【摘 要】
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以谷朊粉为原料,利用谷氨酰胺转氨酶（TGase）的催化作用制备再生谷朊蛋白纤维,讨论了谷朊粉用量、酶浓度、反应时间、反应温度对谷朊蛋白纤维机械性能的影响,以及温度和pH值对成
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（51073073）, 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目（JUSRP21002）, 江苏高校优势学科建设工程资助项目（苏政办发（2011）137号）
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以谷朊粉为原料,利用谷氨酰胺转氨酶（TGase）的催化作用制备再生谷朊蛋白纤维,讨论了谷朊粉用量、酶浓度、反应时间、反应温度对谷朊蛋白纤维机械性能的影响,以及温度和pH值对成型纤维水解稳定性能的影响。结果表明,当谷朊粉的用量为30%,酶用量为5U/g（谷朊蛋白）,反应时间为1h,反应温度为50℃时,制备出的谷朊蛋白纤维具有较好的物理机械性能;所制备的纤维的水解稳定性随温度的升高而降低,随pH值的降低而增加,TGase的催化作用改善了纤维的水解稳定性。
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