【摘 要】
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以紫苏子和花生为主要原料,通过单因素试验和正交试验,确定了紫苏子花生植物蛋白饮料的最佳配方:饮料总体积1000 mL、花生添加量40 g、紫苏子添加量25 g、白砂糖添加量40 g、
【基金项目】
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云南省教育厅科学研究一般项目(2015C088Y),曲靖师范学院重点专业(2016zdzy003)
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以紫苏子和花生为主要原料,通过单因素试验和正交试验,确定了紫苏子花生植物蛋白饮料的最佳配方:饮料总体积1000 mL、花生添加量40 g、紫苏子添加量25 g、白砂糖添加量40 g、蔗糖酯添加量0.8 g、黄原胶添加量1.0 g。以此配方制成的紫苏子花生植物蛋白饮料,色泽均匀,口感纯正,入口滑爽,具有独特的紫苏子风味,还具有较高的营养价值和保健功能。
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