【摘 要】
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本文对7个板栗品种——石丰、红光、红栗、大青毛、薄壳、大毛刺、柘丰进行蛋白质、脂肪、总糖等基础营养成分,以及水分、总灰分、无机元素等理化指标的检测比较分析,发现7个
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本文对7个板栗品种——石丰、红光、红栗、大青毛、薄壳、大毛刺、柘丰进行蛋白质、脂肪、总糖等基础营养成分,以及水分、总灰分、无机元素等理化指标的检测比较分析,发现7个品种的板栗的水分含量在40%~46%之间。板栗富含钾、镁、钙、铁、锌、锰等元素,比较研究得出,柘丰品种的板栗中钾、镁、锰、钡元素含量相较于其他品种均为最高,钙、铁、铜、锌等含量为次高,且与其他品种有显著差异,故在品种选择方面具有优势。此外,柘丰品种的板栗在总灰分、蛋白质、脂肪含量方面也均为最高。
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