【摘 要】
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以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m^3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固
【机 构】
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山西农业大学（山西省农业科学院）农产品贮藏保鲜研究所
【基金项目】
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山西省自然科学基金项目(201901D111451),山西省农业科学院农业科技创新研究课题(ycx2020301),山西省农业科学院农业科技成果转化与示范推广项目(2020CGZH03-03)
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以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m^3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)活性,加强过氧化物酶(POD)活性;但同时造成了抗坏血酸被氧化,破坏了部分营养成分。综合各项因素得出,在贮藏期向玉露香梨中通入20 mg/m^3的臭氧可以有效保持其商品性。
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