我虽生在江南，但曾在军事院校工作过8年，因此养成了吃面食的习惯——一日三餐离不开馒头。以往吃馒头，我主要是从社区附近一家馒头店或不远处的超市购买。新冠肺炎疫情期间，馒头店停业，去超市也不太方便，于是女儿、儿子就轮流网购速冻馒头邮寄给我。速冻馒头看上去虽然雪白，但吃起来有点干巴巴的，同馒头店蒸出来的新鲜馒头相比，口感差了一些。况且，经常网购也给子女们增添额外负担。同时，我粗略估算了一下自己动手制作馒头的成本，竟比馒头店售卖的馒头便宜一大半。和老伴儿商量之后，她决定等吃完网购的速冻“存货”，就学做馒头给我吃。
　　老伴儿也是土生土长的苏南人，对制作馒头、包子等面食是个门外汉，但她通过微信，向一起晨练的拳友学习了制作馒头、包子的工艺及方法。家中有现成的面粉、发酵粉和泡打粉，原料齐备。老伴儿围上围裙，备好蒸锅，锅中加足水，便开始像模像样地做馒头。
　　首先，将适当比例的发酵粉和泡打粉放在碗中，用温水调和，倒入事先备好的面粉中。接着，在面粉里放一点白糖。据说，这样做可以让面团发酵以后更加松软。随后，在盆中加入适量温水，将面粉调和成硬度适中的面团，进行反复揉捏。揉捏五六分钟，将面团放到面盆里，用干毛巾盖好进行发酵。看到不疾不徐、按部就班做馒头的老伴儿，我钦佩地夸道：“这哪里像第一次做？味道肯定差不了。”
　　大约过了一个多小时，老伴儿掀开毛巾一看，果然面团明显涨大起来。老伴儿用手扒开面团，发现里面全都是小孔，便将面团取出，撒些干面粉，又反复揉捏了几遍，搓成长条状，用刀切成一个个馒头，整整齐齐地摆放在蒸锅中，盖上锅盖，静等第二次发酵。
　　约摸过了十多分钟，老伴儿揭开锅盖一看，见馒头又变大了一些，果断决定开始蒸制。我打开煤气灶阀门，开大火猛蒸。时间不长，阵阵蒸汽从锅边冒出来，隐隐能闻到一些香气。我有点心急，总想揭开锅盖看看。老伴儿坚决阻止，她说馒头要一口气蒸好，中途不能揭开锅盖，蒸好后还要冷却一会儿才能开锅出笼，不然蒸出来的馒头会回缩变“死”。
　　10分钟后，我们揭开锅盖，只见蒸锅里的馒头雪白暄软，香气扑鼻。我忍不住用筷子夹出一个，吹了吹热气，咬下一小口。那味道真是松软香甜。老伴儿首次试做馒头便获得了成功，十分开心。从此，老伴儿自制的馒头成为了我一日三餐的絕佳主食。
　　后来，老伴儿又翻新花样儿，亲手做了荠菜包子、鲜肉包子、萝卜丝包子、豆沙包子、素包子，不仅包子皮捏得像一朵花，而且十分美味——不比包子店的差。不久，在老伴儿的指导下，女儿、儿子也学会了做馒头、蒸花卷、蒸包子。