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核黄素，俗称维生素B2，是人体内六大营养素中不可缺少的一种水溶性维生素。核黄素为橙黄色结晶化合物，溶于水，水溶液呈现黄绿色荧光，对热、酸稳定，碱性条件下不稳定，是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基，对维持机体健康和皮肤牯膜的正常状态有积极作用^[1]。核黄素还可激活ViB6，参与色氨酸转换成为尼克酸、参与叶酸转化成各种辅酶，由于这些辅酶是合成DNA所必须的，所以核黄素间接地对细胞增殖及人体的生长起作用^[2]。