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从水果中分离得到41株醋酸菌，经过初筛和复筛产酸实验，筛选到一株高产醋酸菌株Acl．3，该菌以桔汁和桔皮为原料，产酸量分别为38．35g／L和38．46g／L，并对Acl．3菌株的培养及柑桔果醋酿制特性进行了研究。
柑桔果醋发酵用醋酸菌筛选及特性研究
【摘 要】
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从水果中分离得到41株醋酸菌，经过初筛和复筛产酸实验，筛选到一株高产醋酸菌株Acl．3，该菌以桔汁和桔皮为原料，产酸量分别为38．35g／L和38．46g／L，并对Acl．3菌株的培养及柑桔果醋酿制特性进
【机 构】
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四川教育学院生物系
【出 处】
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四川教育学院学报
【发表日期】
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2010年6期
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