【摘 要】
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水产品的种类千奇百怪,评价水产品质量标准,往往是多方面的,首先是新鲜的程度如何?如体色是否正常,整体是否完好,鳃部是否鲜红等。然而质量的评价却以品味或呈味如何为终审。
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水产品的种类千奇百怪,评价水产品质量标准,往往是多方面的,首先是新鲜的程度如何?如体色是否正常,整体是否完好,鳃部是否鲜红等。然而质量的评价却以品味或呈味如何为终审。水产品的可食部分主要是肌肉,其次是某些种类的生殖腺、肝脏,甚至眼、鳔、鳍、肠等。就其主要呈味成分?
Aquatic species vary, evaluation of aquatic product quality standards, often in many ways, the first is how the degree of freshness, such as body color is normal, the overall is intact, the gills are bright red and so on. However, the quality evaluation is based on taste or taste for the final trial. The edible part of the aquatic product is mainly muscle, followed by some kinds of gonads, the liver, and even the eyes, fins, fins, intestines and the like. On its main taste ingredients?
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