【摘 要】
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近年随着生活水平的不断提高,我国人民对蔬菜的需求已从数量消费型向质量消费型转变,并从营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求。而芽苗类蔬菜作为一种新兴的蔬菜受到人们
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近年随着生活水平的不断提高,我国人民对蔬菜的需求已从数量消费型向质量消费型转变,并从营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求。而芽苗类蔬菜作为一种新兴的蔬菜受到人们的重视和青睐,正符合了上述消费潮流的发展趋势。这是因为:①芽苗类蔬菜以植物幼嫩器官供食,其品质柔嫩,口感极佳,风味独特,易于消化,并具有人体不可缺少的多种氨基酸、矿物质和某些能起到保健医疗效果的特殊物质,多属于营养丰富的优质保健高档蔬菜。②芽苗类蔬菜其产品形成所需营养,主要依靠种子、枝条、根茎中所贮藏和积累的养分,一般不必施肥,只需在适宜的温度环
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