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【目的】阐明叶喷水杨酸（SA）对山药地下块茎蔗糖-淀粉转化的影响，为了解山药蔗糖转化机制、提高其淀粉形成提供参考。【方法】设置SA 0.0（对照）、0.5、1.0和5.0 mmol/L 4个处理，在山药（Dioscorea alata L.）“白扁”地下块茎形成的早期和后期分别进行叶面喷施，定期采样测定地下块茎主要碳水化合物含量和蔗糖裂解与淀粉形成的相关酶活性。【结果】除5.0 mmol/L SA处理的后期地下块茎总可溶性糖（TSS）含量急剧增加外，地下块茎的TSS、蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉、直链淀粉（A