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本文分析了凯氏定氮法测定香肠中蛋白质的不确定度评定，通过建立数学模型并分析其不确定来源，得到其不确定来源是重复性、样品质量、消耗溶液体积、标准溶液浓度、凯氏定氮仪蒸馏、结果修约。结果表明，香肠中蛋白质含量为（12．4±0．1）％，k=2，不确定主要来源为重复性。
凯氏定氮法测定香肠中蛋白质含量的不确定度评定
【摘 要】
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本文分析了凯氏定氮法测定香肠中蛋白质的不确定度评定，通过建立数学模型并分析其不确定来源，得到其不确定来源是重复性、样品质量、消耗溶液体积、标准溶液浓度、凯氏定氮仪蒸
【机 构】
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沈阳食品检验所
【出 处】
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品牌与标准化
【发表日期】
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2018年1期
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