检测和鉴别下面发酵啤酒中的野生酵母

来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：baichunbo

【摘要】

：

使用6种不同的方法,从101份啤酒酵母样品中检测出41株野生酵母.发现补充195mg/L CuSO4的麦芽浸出物、酵母浸出物、葡萄糖和蛋白胨(MYGP)的琼脂培养基是最有效的选择性培养基,

【作者】

：

林先军周天（摘译）

【机构】

：

江南大学教育部工业生物技术重点实验室

【出处】

：

啤酒科技

【发表日期】

：

2005年12期

【关键词】

：

野生酵母下面发酵啤酒厂培养基鉴别生长

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使用6种不同的方法,从101份啤酒酵母样品中检测出41株野生酵母.发现补充195mg/L CuSO4的麦芽浸出物、酵母浸出物、葡萄糖和蛋白胨(MYGP)的琼脂培养基是最有效的选择性培养基,能从80%的污染样品中检测到野生酵母.这种培养基既能检测酿酒酵母属酵母,也能检测非酿酒酵母属的野生酵母.赖氨酸培养基、结晶紫培养基和在37℃使用非选择性培养基培育,能从46%～56%的污染样品中检测出野生酵母.如果使用放线菌酮培养基,只能检测出20%的野生酵母.联合使用添加195mg/L的CuSO4的MYGP和任何一种其

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