再不吃,鱼就老了,你就肥了!

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  我们的口号是:“减肥不是忍饥挨饿!”减肥的同时必须顾虑到营养,我们要将维他命、矿物质、蛋白质、碳水化合物和脂肪等必需品列入菜单,否则你虽然获得了苗条的身段,却变得营养不良、皮肤粗糙,甚至患上严重的疾病,那岂不是很划不来吗?
  说到卡路里含量超低,又富含营养,那就不能不提到鱼了。春暖花开,鱼肉鲜美,韶光易逝,有些鱼过了清明之后就会变老或者不是那么鲜美丰腴,因此,还等什么呢?抓紧时间享用鱼吧!
  绝食挨饿来减轻体重是没有用的,如果你不吃东西每天有1500卡的摄入差额,过了几天之后,你饿得受不了,无法再继续绝食下去时,你就会看到什么东西都想吃,于是就破坏了整个的节食计划。
  为了满足营养需求,每天必须吃一片或两片水果,两片全麦面包,一些瘦的高蛋白质食物。鱼就是不错的选择,相对于别的肉类,鱼卡路里含量是最低的。根据成都中医药大学营养师胡鹏的指导,不同的鱼肉含有的热量是不相同的,请根据自身的情况选择适合自己的鱼类。
  卡路里含量:刀鱼100克=127卡
  名轩上海高等食府:刀鱼宴
  品尝时间段:现在-4月5日清明节前
  地址:人民南路四段51号新1号(新华苑)
  消费信息:适合高端商务宴请,家庭聚餐,目前有刀鱼宴推出,刀鱼价格根据实时价格而定。
  刀鱼,是一种生活在长江下游的洄游鱼类,体形狭长,鳞片细白如银光闪烁,看上去好像一把银白色的刀,春夏集群溯河,分别到河流上游或在河口产卵,形成渔汛,产卵后又返归海中。3-4月期间,刀鱼游至长江下游从南京到南通的水道,身上的盐分已基本淡化,并已在淡水中吸收了大量的养分,鱼体最是丰腴,口味最是肥美,堪称江鲜第一。在这个时间段是食用刀鱼的最佳时节。
  正宗长江刀鱼越来越少,价格不菲,今年2两半以上的江刀已经卖到3300元/斤。另外真正能制作刀鱼宴的师傅也非常稀缺。在旧上海,刀鱼宴是有钱人家款待贵宾的一席盛宴,只有那些达官显贵才可偶然享用。近年来由于刀鱼濒临绝迹,刀鱼宴制作技艺几乎失传,要品上一顿真正的刀鱼宴实属不易。但是现在,成都市民在名轩就能品尝到。名轩名厨特别挑选出十几道刀鱼菜肴,制作而成刀鱼宴,其中清蒸刀鱼和刀鱼馄饨是最为有特色的菜肴。刀鱼馄饨制馅选材相当严苛,刀鱼一定要挑早春出水的鲜货,而且一定要每天早上备料,鲜美程度可想而知,因此可称其为“天下第一鲜味”。刀鱼宴味道鲜美暂且不谈,其中制作技术和所需的功力也相当讲究,制作过程中最基础又最复杂的一环在于去净刀鱼刺骨:刀鱼的皮薄嫩异常,而那些细如发丝的刺骨又大多连在这皮上,娴熟的大厨将鱼皮完整揭下时,可连同一大半的刺骨一起带出。当然最经典的当属最后一道工序,那就是如何取出纯净的刀鱼肉了,这可是大厨的独门绝技,绝对保密。不过,当我们大快朵颐的时候,知其然不知其所以然又有什么大不了呢?
  卡路里含量:鲤鱼100克=140卡
  濠上河鲜会馆:小米炖岩鲤
  品尝时间段:3月-5月
  地址:神仙树南路中段紫杉路13号(近中海名城)
  消费信息:岩鲤368元/斤,餐厅人均消费120元左右,适合商务宴请,朋友聚餐。
  岩鲤学名岩原鲤,又称黑鲤,分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系,生活在底质多岩石的深水层中,常出没于岩石之间,体厚丰腴,肉紧密而细嫩。岩鲤的干烧法为四川厨师所独创,乃以多量鲜肉汤加味料,将鱼烧至汁干入味,四川烹饪界称此为“自来芡”或“自然收汁”。
  濠上的小米岩鲤是取岩鲤的肉质和粗粮小米混合搭配烹饪而成,既包含了岩鲤的营养价值又含有了小米的营养价值,是春季滋补养生的好菜品。另外一道番茄胭脂鱼也推荐最近食用,胭脂鱼是极其珍贵的河鲜品种,鱼肉细嫩配上略带酸味的番茄,开胃又养颜。濠上河鲜馆里面以经营各种河鲜为特色,比如正逢时令的胭脂鱼、岩鲤等。餐厅环境高雅私密,装修中式清雅,包间隐私性好,环境和服务均好。濠上大厨对于河鲜的制作讲究鲜美味的原则,每一道菜品都经过悉心烹饪,食用起来味美而营养。
  卡路里含量:鳕鱼100克=88卡
  逸品中餐厅:全鱼宴
  品尝时间段:现在-4月底
  地址:神仙树南路41号新东方千禧大酒店2楼
  消费信息:人均消费120元左右,鱼的价格根据实时价格为准。
  在这个季节食用各种鱼都是最佳的时机,不管是鲫鱼、还是黄辣丁,又或者鲑鱼都是全鱼宴的最佳食材。新东方千禧大酒店为你呈现独家烹饪的美食,包括地道的川粤菜、鲜活海鲜,大厅风格摩登,同时带7个宽敞舒适、装饰典雅的贵宾厅,分别可容纳8-24人。中餐厅装修简约,中式风格简洁大方,适合商务宴请和朋友聚会。其中“水煮三国”是这里被点率较高的一道菜品,用水煮鱼的烹饪方式,加入青菜花、辣椒、蒜苗、还有杏鲍菇等佐料,最后再撒上一层特制的麻辣油,让整个菜品提香。大厨介绍,加入杏鲍菇是因为杏鲍菇的口感好,营养价值也高,配上麻辣的鱼肉再好不过,口味中带有麻辣,还有蒜苗的清香,最后再加上泡椒的味道,是一道口味浓郁清香的菜品。而碧绿鳕鱼卷口感清淡,做法讲究,雪白的盘子上面覆盖了一层用鸡蛋清制作而成的蛋羹,口感细滑,老少皆宜。麻辣三角锋肉质细嫩,口味鲜美,刺少,麻辣味型,刺激休眠的味蕾。藿香鲫鱼,里面的藿香有提神醒脑的作用,还能够去掉鲫鱼的土腥味。
  卡路里含量:鲑鱼100克=139卡
  天之府温德姆至尊豪廷大酒店全日制餐厅:高丽菜鲑鱼
  品尝时间段:现在-4月底
  地址:高新西区望从中路1088号
  消费信息:提前预订关于鱼的菜品,人均消费168元。
  在这个季节里,鱼宴的种类繁多,鱼的做法也很多,川味麻辣型的、水煮清淡型的,别忘记还有西式做法的。美味西餐鱼也是在这个季节无法被你的味蕾忽略的一道美食。西餐厅位于温德姆至尊豪廷大酒店右翼一楼。全球经典美食,包括各种名贵海鲜全天候供应,必成为你在温德姆至尊豪廷不容错过的一次美食之旅。全城最具规模的开放式大名厨和厨师的现场烹饪,为这里就餐添加了置身剧院的舞台色彩。自然日光的洒入更是令宾客有置身室外的自然感受。
  高丽菜在初春时节吃是最好的,鲜嫩可口,搭配鲑鱼自然鲜美。先将去骨去皮的鲑鱼用胡椒、柠檬腌制大概5分钟,然后撒上面粉在油锅中煎,然后加入蒜、干葱、培根,用橄榄油爆香,放下高丽菜炒香,最后加入蛋奶油烩煮,加盐和胡椒粉调味即可盛盘,最后将煎好的鲑鱼盛放在高丽菜上面,美味的西餐风味高丽菜鲑鱼就做好了。口味酸甜,鲑鱼脆香,口味复合,可以是前菜也可以作为主菜食用。
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